A珍しいアレルギーだと知りました。
助けにならないかもしれませんが、調べてみました。

ウィキペディアの「ゼラチン」で調べれば分かるのですが、ゼラチンはいろいろなタンパク質の混じったものです。
ただ、ゼラチンアレルギーが、どのタンパク質に起因しているのかが調べきれませんでした。
このアレルギーに関して、ネットではあまり情報がないので、学術論文等をあさらないとだめかもしれません。
一方、ケラチンはいろんな種類のケラチンをひっくるめてケラチンと呼んでいるらしいです。ネットの情報からは、ゼラチンとケラチンの両方に含まれるたんぱく質に共通するものが確認できませんでした。
この結果からだけだと問題なさそうですが、もう少し調べるか、実際にアレルギーが出るかどうか、慎重に少しづつの量で試すか、医師と相談して進めるのが良いと思います。
症例の少ないアレルギーのようなので、情報を得るため、専門医に、関連する文献を紹介してもらうのも手かもしれません。もし、読破する元気がある場合ですが。。