A単純にシリコンが入っているかいないかです。

シリコンというのはシャンプー後のギシギシ感を防ぐために入れられていました。

ところが近頃美容メーカーにヒット商品が無かったために
美容メーカーがシリコンは毛穴に詰まるとか皮膚呼吸の妨げになるなどの嘘の情報を流し
強引にノンシリコンシャンプーというヒット商品を作りました。

昔のシリコンだとそういう事も起きる可能性があるかもしれませんが、
現代では揮発性の高いシリコンも開発されていますし、
シリコンと言ってもメッシュ状に吸着するので皮膚呼吸などの妨げになる事もありません。

なのでノンシリコンシャンプーの良い点となると環境に良い事くらいかなと思います。
ダメージヘアの方などはむしろシリコン入りの方が良いくらいです。
（シリコンにアレルギーが有る人はノンシリコンの方が良いですがね。）