Aお店によってでしょうね。受付(カウンター)があるところも勿論ありますし。
ただ美容室と比べ店販商品が少ないので設置してないお店もあるんだと思います。

設置してないお店は基本空いてればそのまま席に案内されてカットや施術内容を聞かれます。