Aジェルに限って言うのでしたら、オールバックにするほどつけるんなら少しもウエット感が出ず、テカらないジェルは無いと思います。

ツヤを出したくないとという事が大切でオールバックに注目して言うのであれば、セット前のブローでしっかり形を作り、マット系ハードワックスでまとめてこれまたハードスプレーでツヤ無しカチカチにすればいいと思います。